西红柿去皮，我没有用开水烫，是用的刮皮刀
西红柿切成小丁
猪肉用绞肉机打成泥，加鸡蛋，葱末，姜末，食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，一个方向搅拌均匀，然后分三次加入水，一定要在每次肉馅上劲粘稠以后加水
起锅烧油，油温8成热爆香葱花和姜片（这里就不写炝锅用量了，我用了两片姜片，和适量葱花），然后下入西红柿丁，放2克食盐关小火熬制粘稠，然后放水（根据自家锅的大小来决定水量）
这时把肉馅用手和小勺做出丸子形状一个一个放入锅里，（一定不能等水开的特别大下丸子，那样容易散），丸子都下入锅中以后不要晃动，等水开后在用勺子轻轻翻动，煮5分钟左右就可以吃了
茄汁酸酸的香味再加上肉的香味，别提多me美味了！