酸汤鱼火锅

作者： 芷萍美食厨房

天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。去年去了一次贵州，吃到了地道的酸汤鱼，回来之后念念不忘，好在现在网络发到，需要什么，原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤，还有苗家的糊辣椒，这道鱼火锅，用糊辣椒蘸水，真是绝配，特别好吃，冬天，做上一锅全家围炉食用，超美。

用料

• 鲤鱼 1条
• #辅料：生菜500克 香菜200克 蒜片100克
• #调料：红酸汤250克 干红辣椒 4个 花椒50克 八角4个 食用油：50克
• #蘸水用料：糊辣椒 酱油 芝麻油 鸡精

酸汤鱼火锅的做法步骤

步骤 1

1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。

步骤 2

鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。

步骤 3

将斩好的鱼放入万土烧土锅中。

步骤 4

炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。

步骤 5

倒入红酸汤翻炒。

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步骤 6

步骤 6

炒出酸香味出来后，加入适量的水。

步骤 7

将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。

步骤 8

加锅盖，开火煮开。

步骤 9

鱼熟后，改为小火，下入生菜。

步骤 10

配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。

步骤 11

香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。

步骤 12

蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。

酸汤鱼火锅的小贴士

小提示： 1.万土烧土锅，具有很强的保温性，最适合冬季煲汤用，这样一锅酸汤鱼，关火后，可以长时间保温。 2.菜也可以一次性煮好，关火食用。 3.蘸水是食物的点睛，不可缺少。

菜谱创建时间：2019-11-13 17:19:23