把茄子，洗净，切条！ 茄子很不好切！注意不要切到手哦！
准备淀粉，放入少许的谁。 在最后熬成粘稠的感觉。
锅内倒入油，油不用放很多， 只要保证茄子放进去之后，还会有多出的油就可以。但是就是可能茄子过油这一步会比较慢。 油温上开之后，把茄子导倒入。煎至茄子金黄，变软即可，捞出。
把国內多余油倒出，可以留着下次做菜用。锅内只留一点点油即可，倒入老干妈和甜面酱，炒香。
倒入茄子，同时放少许盐，蚝油，鸡精，十三香，和茄子一起翻炒。
最后一步，锅内淋上第二步准备的淀粉，然后收汤即可！
因为老干妈，炒过之后就会出油，所以在第四步时，锅内只需留一点点油即可！