白菜清洗干净，一分为四。
将切好的白菜，把每片白菜叶上用盐抹均匀，腌制七、八小时。
把所有的配料清洗干净，准备好。
白萝卜切丝，小葱切段。
苹果，梨子切丁。
洋葱切丁。
糯米粉，辣椒面，清水准备好。
腌制好的白菜用清水洗掉多余的盐，因为白菜腌制的时间很常，清洗的差不多的时候，撕下一点叶子尝尝咸淡，免得洗的过了，我是洗了两遍。
把切好苹果，梨子，洋葱，姜，虾皮，纯净水用料理机打成泥。
锅中放入水糯米粉，搅拌均匀。
开小火，熬熟，熬成糊糊状。
加入辣椒面，搅拌均匀。
加入白糖。
加入打好的配料泥，搅拌均匀。
加入白萝卜丝，小葱丝拌匀。
把清洗好的白菜用手攥干水分，一定确保没有水。
把准备好的白菜放入酱汁中，把每层叶片用酱汁涂抹均匀，放在保鲜盒中，放入冰箱冷藏两到三天后就可以食用。
我每年立冬后都会腌制一些辣白菜，可以做辣白菜拌饭，可以作为小菜，酸爽脆口，超级好吃😊