😋【蓝莓渐变慕斯】不用烤箱就能做的神仙美食！

作者： 软味厨房

难度：中等 时间：120分钟 数量：1个/份

用料

• #【蓝莓酱】
• 蓝莓 125g
• 细砂糖 25g
• 柠檬汁 10g
• #【饼干底】
• 奥利奥饼干碎 80g
• 黄油 40g
• #【慕斯层】
• 淡奶油 150g
• 糖粉 40g
• 奶油奶酪 200g
• 酸奶 150g
• 牛奶 30g
• 吉利丁片 10g
• 柠檬汁 10g
• 【巧克力甘纳许】
• 黑巧克力 25g
• 淡奶油 40g

😋【蓝莓渐变慕斯】不用烤箱就能做的神仙美食！的做法步骤

步骤 1

蓝莓酱：蓝莓（125g）洗净加入细砂糖（25g）

步骤 2

压碎，静置20分钟

步骤 3

倒入不粘锅小火熬煮，加入柠檬汁（10g）并不断搅拌至浓稠即可，放凉备用

步骤 4

奥利奥饼干碎加入融化的黄油（40g）

步骤 5

拌匀，倒入6寸慕斯圈

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步骤 6

步骤 6

压平冷藏备用

步骤 7

慕斯层部分，10g吉利丁片用冷水泡软后捞出

步骤 8

牛奶微波炉加热至温热（不超过60度）加入泡软的吉利丁

步骤 9

搅拌至融化备用

步骤 10

奶油奶酪（200g）加入糖粉（40g）、柠檬汁（10g）隔热水搅拌软化

步骤 11

加入酸奶（150g），搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀

步骤 12

淡奶油（150g）打至7成发，即有纹路但可以流动

步骤 13

倒入乳酪糊，拌匀

步骤 14

均分为3份。取其中1份加入两勺左右蓝莓酱拌匀

步骤 15

另一份加大半勺蓝莓酱拌匀

步骤 16

原味1/3乳酪糊倒入慕斯圈轻震几下，轻轻震平表面，放入冰箱冷冻25分钟

步骤 17

取出倒入浅色部分的1/3蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷冻25分钟

步骤 18

取出倒入剩下1/3深色乳酪糊冷藏3小时以上

步骤 19

巧克力甘纳许：淡奶油（40g）微波炉加热至微烫手，倒入黑巧克力（25g）中静置20秒搅拌顺滑

步骤 20

装入裱花袋放凉备用

步骤 21

慕斯取出脱模，可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃，垂直拿起即可

步骤 22

边缘挤上巧克力甘纳许营造出自然流下状态

步骤 23

放上蓝莓装饰

步骤 24

放上小薄荷叶装饰

步骤 25

尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-11-13 13:32:20