先准备紫菜，把紫菜剪碎，洗净沥干。虾米洗干净沥干备用，用水洗掉燕皮的淀粉，燕皮切大切小都可以，生姜切末备用。
油锅放油，烧至八成热，把生姜末,虾米放入油锅炒至金黄略带一些焦黄色，但不能焦哈，焦了就不能吃了，然后把虾米装到盘子里，锅里再放油，同样烧至八成热，把紫菜倒入，一直炒一直炒，不能偷懒不然很容易焦的，炒到海苔味出来时冷水下锅，虾米也一起放进去烧，水开了再把燕皮一张一张的放进去，再煮几分钟加盐，白醋，起锅时撒入胡椒和葱花即可。