干豇豆回锅肉

作者： 梦想是只喵

用料

• 青蒜 3根
• 后腿肉 700克
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 姜片 3片
• 青椒 2
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 姜 3片
• 盐 少许
• 干豇豆 一把
• 葱 2根
• 花椒 10粒
• 豆豉 少许
• 蒜 3瓣
• 指天椒 3个

干豇豆回锅肉的做法步骤

步骤 1

提前一晚上泡发的干豇豆。

步骤 2

买的肉冷水下锅煮，放入葱姜料酒花椒去腥。

步骤 3

肉煮了30分钟后捞出晾凉后切薄片，我刀工不好切的略厚。

步骤 4

蒜、姜切片，指天椒斜刀切段，葱切段，再抓点豆豉，炒菜能提香。

步骤 5

干豇豆切段、青椒掰成小片。

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步骤 6

步骤 6

青蒜杆斜刀切，青蒜绿色部分切段，分开装。

步骤 7

热锅起油，放少许油，肉会炒出很多油的不用担心油少。

步骤 8

下肉，炒到肉出油。为了健康我会倒掉一大半的油。

步骤 9

利用锅里的剩油将豆瓣酱炒出红油。

步骤 10

倒入葱姜蒜，肉，豆豉继续翻炒，中途加入一勺糖，可以提鲜。

步骤 11

放入干豇豆、青椒和青蒜杆翻炒。

步骤 12

炒到青椒变软，略微放一点酱油，炒一炒后放入青蒜叶，炒至断生即可出锅装盘。

步骤 13

装盘

菜谱创建时间：2019-11-13 13:06:28