【葱香阵阵】香肠面包卷

作者： AmyTu

都已经立冬啦，要补充点肉肉贴膘，这次做了一个葱香香肠面包卷，给面包加上整根美味的烤肠，这次揉的面团液体含量高，口感很好，用了微甜的蒜香台式香肠，最后再挤上黄油线装饰香葱，烤出来特别香。超级适合食肉一族，快来试试吧。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 158克
• 全蛋 30克
• 黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 即发干酵母 5克
• 盐 3克
• #夹馅和表面装饰
• 香肠 7根
• 黄油 适量
• 细香葱 适量
• 全蛋 适量

【葱香阵阵】香肠面包卷的做法步骤

步骤 1

面包面团材料除黄油外全部混合， 揉到面团光滑稍稍出面筋后，再加入切小块的黄油继续揉面筋扩展状态。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了。把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟 面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位。

步骤 2

轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气，将面团平均分为7等份，揉圆静置约20分钟左右，静置的时候表面需要盖湿布防止面团表面变干。

步骤 3

把静置好的面团圆形压扁，然后擀开成椭圆形面片，自上而下卷起成圆柱体，捏紧收口，收口朝下放置，处理好的面团静置10分钟左右，依次处理好所有面团。

步骤 4

静置松弛后的面团搓成大约40厘米长的圆柱体，如果面团在这个过程中回缩严重，就需要再静置一会儿，用搓长的面团将香肠卷起，卷3-4圈都可以，首尾都要捏紧，最好压在下方，卷完所有香肠后，就整形完毕啦，然后把面包胚放入温暖潮湿处进行最后发酵，约30分钟，至面包面团约2倍大。

步骤 5

最后发酵的时候把细香葱洗干净，切碎，同时软化少量黄油，放入裱花袋中，给裱花袋开个小口

步骤 6

发酵好的面包胚表面刷蛋液，然后用锋利的小刀在面包胚表面中央纵向轻划一刀，并挤上一条黄油线，黄油线上撒葱花后，便可以放入预热到190摄氏度的烤箱中层烘烤约15分钟至表面上色均匀就好啦。

步骤 7

烤好的面包葱香阵阵，超好吃

【葱香阵阵】香肠面包卷的小贴士

1、我用的香肠是台式香肠，你也可以选择你喜欢的香肠哈。 2、搓长面团的时候需要根据面团的状态调整静置的时间哈，如果觉得回缩厉害，可以先开始搓下一条。 3、割包的时候要浅一点，面包割口太深了不好看哈。

菜谱创建时间：2019-11-13 08:01:06