鸡胸肉切丁，放少许盐，豆油，淀粉抓好，黄瓜、青椒、胡萝卜、葱切好。
热锅凉油，将鸡丁小火滑熟，盛出。
热锅放油，放葱花炝锅，放黄瓜、青椒、胡萝卜翻炒一会，放盐、酱油翻炒，放少许麻油，放入鸡胸肉，勾芡翻炒一下出锅。
喜欢放花生米的可以在出锅前一刻，撒上炒花生米。