复刻台南黄鳝汤伊面 食材 黄鳝400克 盐——抓揉5分钟后——反复冲洗（去粘液） ——酒——胡椒粉腌制一会。 津白菜240克 韭黄170克 黄豆芽150克 攸县香干170克 伊面400克（湿重）
锅中放入清水，烧开；
放入伊面煮熟；
备一盆冷开水；
将煮熟的伊面，捞出放入冷开水盆中（主要为了防止面不粘黏）；
热锅冷油；
放入葱段，炒香；
放入姜、蒜末，炒香；
放入黄鳝；
翻炒；
倒入清水，撇去浮沫，煮开；
继续煮2——3分钟左右；
依次放入所有蔬菜，煮开后加入盐、胡椒粉调味；
锅底装上面（正宗台南伊面是油炸的，为了减少热量，这里煮了），然后将煨好的鳝鱼汤倒入即可。
四人幸福的分享，清风微凉的季节，暖暖的。
生活在沿海地区，海产品丰富，由于其“盐”分、碘等微量元素含量高，形成海鱼鲜美的优势。从膳食营养均衡的角度，建议大家不要忽视淡水鱼的营养摄入，尤其需要限制钠盐摄入的患者，淡水鱼也是优质蛋白质的良好来源。食物均衡、多样，是健立个人健康食育观的基础。优膳组合：倡导健康品质生活。