螃蟹处理干净，切两半，切面裹面油锅炸一下。（锁住蟹黄）如果油不要钱可以把蟹都炸一下。我是坚决不能多油的人，只炸了切面。
换锅，洋葱和调味料在油中煸炒香，加入豆瓣酱、老抽、冰糖翻炒均匀。然后入莲藕炒一下，再入炸好的螃蟹。
翻炒加入啤酒，中火15分钟左右，开盖大火收汁。我还加了一把芹菜叶（这个看个人喜好）起锅前撒一点点盐。
放上富有灵魂的芫荽（香菜），完美。