扣肉因为冻过很硬。拿出来用水煮一下，煮软。煮好的水不要扔，可以拿来做汤底，煮粉煮面条。
煮好以后的扣肉。
酸茭头跟酸柠檬，柠檬用不了一整个，就用四分之一就好，柠檬里面的籽要去掉。
半个西红柿切丁。
扣肉切片，酸茭头跟酸柠檬切碎，按照白糖2勺，醋3勺，生抽4勺，冰梅酱5勺放入切好的酸茭头酸柠檬跟扣肉片拌均匀。
腌的时间越久会越入味，一般腌个30.40分钟就可以了。腌好后，找一个圆碗，把扣肉片皮朝下的码在碗里面，码好后把切丁的西红柿铺在上面，铺好西红柿，再把茭头柠檬的汁水淋上去。
蒸的时候碗上面包一层保鲜膜。我这个份量不大。蒸30分钟就好了。如果份量大的话时间稍稍延长点。
因为每个地方的醋的酸度都不一样，所以汁水拌好后，要尝一下，然后调整到适合自己的酸甜度就好了。因为冰梅酱跟生抽都有盐分了，就不要放盐了。