蒜香排骨

作者： 颜小厨的餐桌

我最爱的排骨烹饪方式，这个菜谱是“懒人版”的，很快手，做起来很方便哦～ 更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活

用料

• 伊比利亚猪排 500克
• 独蒜 6个
• 姜 1块
• 蛋黄 1个
• 蚝油 4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 少许
• 小米辣 2-3根
• 淀粉 150克

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，猪排我选用的伊比利亚猪排，肉汁很丰富，做蒜香排骨十分合适，砍成4厘米左右的小段

步骤 2

排骨一定提前浸泡，把血水完全泡出去腥，用冷水洗净沥干备用

步骤 3

蒜1/3切片，2/3切蒜末，姜切片，小米辣切碎

步骤 4

在大碗中加入蚝油、生抽、老抽、盐、姜蒜片、白糖、料酒、胡椒粉，与排骨拌匀

步骤 5

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上，越入味越好吃

步骤 6

挑出腌制好的排骨里的姜蒜片，加入一个鸡蛋黄（不要蛋清），拌匀，这样能保证炸出来的颜色金黄。

步骤 7

把每块排骨逐一均匀裹上淀粉，让排骨吸收一下，避免炸的时候掉粉。

步骤 8

起油锅，待锅内油烧至7成热，下排骨开始炸制定型后捞起，待油温降下后再进行复炸

步骤 9

全程小火，炸10分钟左右，把排骨炸熟

步骤 10

炸熟后把排骨捞起，大火再复炸一次，炸一分钟，这样炸出的排骨表皮更酥脆

步骤 11

排骨炸好后，锅内余少许油，下蒜末炒干水分，炒香

步骤 12

待蒜末炒至金黄下小米辣炒匀

步骤 13

加入排骨翻炒几下，将蒜蓉全裹在排骨上，就可关火起锅

步骤 14

蒜香已经扑鼻而来，老少皆宜的美味～

步骤 15

裹上又脆又香的蒜蓉粒，解腻又解馋～

步骤 16

一口咬下去，满满肉汁，真正是外酥里嫩，唇齿留香。

蒜香排骨的小贴士

吃不完的排骨第二顿热的时候，可以放进烤箱200度烤15分钟，会脱骨，也会把油都烤出来，记得盖上锡箔纸防止表面蒜粒烤焦。

菜谱创建时间：2019-11-12 18:55:24