莴笋削皮刨丝，用水清洗一两遍滤干；蒜和辣椒切碎
大火干锅，关火，放油、蒜、辣椒、花椒，开小火至有香味。
转大火，放莴笋丝，翻炒半分钟左右，放小半食勺盐，半锅勺酱油，继续翻炒，看到莴笋软了马上关火，盛出即可。