🌸皮冻小贴士🌸 1，猪皮刮干净里层脂肪及外层毛毛下锅飞水。 2，切丁放一倍水量，少许料酒姜葱去腥，大火开转中火及中小火煮2个小时（时间及火候自己掌握，要煮的浓些）。 3，捞起🐷皮将汁水进冰箱冷藏备用。
🌸制作馅的小贴士🌸 1，二师兄肥瘦比二八； 2，250克肉分次打入50克葱姜水； 3，肉与皮冻比1比1.8： 4，加入胡椒粉盐麻油一点糖； 5，皮冻切丁丁慢慢搅入； 6，手摔打馅40分钟至上劲（只能往一个方向打，否则会吐水） 一一入冰箱备用。
🌸制作皮子小贴士🌸 1，冰水和面！！！ 2，100克面粉加1.5克盐8克猪油： 3，使劲使劲揉四十分钟放入冰箱醒醒；
🌸包法小贴士🌸 1，剂子40克左右一个： 2，馅30克右一个： 3，能捏多少个褶子靠练，按要求18一20个； 4，划重点了哈 🐷🐷🐷顶部多余面捏掉🐷🐷 这样吃的时候不会一坨面。
彩色的来一波 实话说改变了面的特性，光美不好吃了😬
🌸蒸的小贴士🌸 水开8分钟，至于冷水还是热水下锅，我认为都行。
加点小装饰美美哒
🌸吃也有小贴士哟🌸 咬开汁水流一勺😍 🌺无论是吃小笼还是生煎都拿个小勺接着，轻提慢放，顶部咬开小口吹吹再吸汤汁（👍），然后自破口处加入香醋一一一一 不行了，又饿了，再撸一笼😂
🌸最后强调一点，现包现蒸，千万不要放半天再蒸，至于原因各位猜猜🌸 祝各位成功👍👍👍