把鲜鱼去骨切片，蒜头，红椒切沫，葱切丝
起锅放油，先下少许蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精，然后倒入鲜鱼片拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸6分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱丝、红椒沫，最后浇热油激香出锅。