🎃南瓜汤

作者： 丫食堂

秋天🍁来啦 喝汤 🎃🥛 原方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102133357/ 有改动 时长：1小时30分钟 投喂：4人 预热：200度

用料

• 南瓜，中等大小，绿皮橙色囊 1个
• 白洋葱 半个
• 大蒜 5瓣
• （葱）/大葱 三根小葱
• 白葡萄酒 适量
• 黄油 适量
• 橄榄油 适量
• 盐，胡椒/&小茴香，迷迭香
• （水）/鸡汤 适量
• （淡奶油）/牛奶 适量
• 帕尔马芝士 适量
• 柠檬汁/屑 适量

🎃南瓜汤的做法步骤

步骤 1

南瓜切半或四份，切四份要注意黄油在烤箱中会流失。去籽，切刀印，每块放一小块黄油。放蒜蓉，盐，胡椒，迷迭香，200度50分钟或软了

步骤 2

烤完，肉挖出

步骤 3

起油锅，炒洋葱大蒜葱，加白葡萄酒，至酒精挥发，收汁

步骤 4

破壁机中放入4，加南瓜泥，水，盐，胡椒，奶油，帕尔马奶酪碎，黄油

步骤 5

可酌情加减调料及液体。加了柠檬汁，太腻了。

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步骤 6

步骤 6

至顺滑

步骤 7

煮开，调味

步骤 8

再次过筛，撒上迷迭香，放上香菜叶

步骤 9

好啦，趁热喝🥣🔥

🎃南瓜汤的小贴士

1/3-4人份 2/蒜，洋葱，葱下次分量可减少，特别是蒜，味道过重 3/建议去皮后放入烤箱，减少之后去皮果肉黏住浪费吧 4/南瓜切一半适合放黄油 5/第五步黄油可酌情放，奶油可以一半奶油一半牛奶/水，否则太腻 6/因为太腻，加了柠檬汁调味 7/最后过筛是因为南瓜汤有很多气泡，volume太多，味道不错，口感偏空气感，十分绵密，但希望下次更加顺滑，少空气 8/下次南瓜子可以不要丢掉，烤南瓜子很不错 9/帕尔马奶酪 多多益善 10/应该先破壁机搅打南瓜肉和洋葱等先，再加入剩余食材，黄油奶油等，锅里加热 11/下次试做：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1623095820444287679&wfr=spider&for=pc http://baijiahao.baidu.com/s?id=1647241232264334116&wfr=spider&for=pc 需要食材：淡奶油，肉豆蔻，小茴香，迷迭香，荷兰芹，高汤，咸蛋，黄色洋葱，

菜谱创建时间：2019-11-11 21:48:53