红茶荞麦杯子蛋糕

作者： 红烧大鱼玛德琳

好姐妹妊娠糖尿病，我由此研发了一堆粗粮点心，这一款红茶荞麦杯子蛋糕中糖与木糖醇可等量替换，另外，如有不适应红茶的孕妇直接不放红茶粉也可，那就是普通的荞麦杯子蛋糕，荞麦粉基本无筋性，口感也比其他粗粮粉更细腻，所以在蛋糕这类点心里，替换低粉豪无压力。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克（可替换等量木糖醇）
• 立顿伯爵红茶包 1包
• 热开水 40克
• 荞麦粉 40克
• 黄油 25克（可替换玉米油）

红茶荞麦杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将红茶包放到装有40克热水的小碗里，可以用勺子稍微碾压茶包，让茶水泡出来更浓郁。放一边泡着备用。 我用的立顿伯爵红茶，其他红茶粉应该也差不多。 用茶叶的话也行，但是茶粉最后加到蛋糕里有颗粒感比较漂亮(๑>؂<๑）

步骤 2

黄油奶锅烧热，融化冒泡状态，然后放一边备用。 称荞麦粉，称好后黄油稍稍晾凉（称粉这一分钟就够了，不是沸油状态就行。）加入到粉中，蛋抽手动搅拌均匀。 红茶倒进粉油混合物中，茶包撕开把里面粉末倒大概半包进去（看个人喜好，全倒也没事）。

步骤 3

三个鸡蛋蛋黄分离，蛋黄逐个加入到步骤二的混合物中，加一个搅拌均匀再打下一个。直至全部搅拌均匀，蛋黄糊部分完成。 此时开始预热烤箱150度。

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁打发，糖在打蛋过程分三次加入，我是大泡泡一次，细腻泡一次，初步纹理一次。 打至尖角弯钩倒挂不掉状态。

步骤 5

一般蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻版均匀。 再倒回去蛋白糊中，快速翻版均匀。 六连模正好六个坐满的量。 放入烤箱调温135度上下火中层烤45分钟。 看个人烤箱脾气吧，我的135度内置温度计一直显示在115～125度之间。 荞麦粉比低粉稳定些，烤完不回缩。

步骤 6

内部细腻柔软

步骤 7

晾凉也不回缩 建议放下空晾凉，不然底部会湿。

红茶荞麦杯子蛋糕的小贴士

荞麦粉可换低粉（颜色区别） 黄油可换玉米油（香气区别） 木糖醇可换细砂糖（根据身体要求） 红茶粉可换茶叶（色彩质感区别，也可不放，不放红茶就等量替换40克液体，牛奶凉白开都行）

菜谱创建时间：2019-11-11 21:25:16