水里加盐和老抽，把豆腐烫制一分钟以后捞出
锅里加菜籽油，煸干牛肉，加入郫县豆瓣酱，豆豉，煸出香味儿后，放入辣椒面，麻椒面，煸香后放入姜末和蒜末，再放料酒和酱油，再倒入适量的水
豆腐倒入锅中，锅开后加少量的鸡精味精，白糖，勾芡，一定要分三道放入，最后出锅前撒入葱花，此菜完成。