蘑菇炖鸡-温中益气、低脂营养、满屋飘香

作者： 简单食记

蘑菇的醇香气渗透到鸡肉中，让鸡肉更添一份鲜美

用料

• 鸡或琵琶腿 鸡1只或琵琶腿3个
• 干香菇/干松蘑/干肉蘑 1把
• 花椒八角桂皮香料 适量
• 冰糖 2-3颗
• 热水
• 生抽 2勺

蘑菇炖鸡-温中益气、低脂营养、满屋飘香的做法步骤

步骤 1

秋天山上采的松蘑、肉蘑（某宝或者超市有卖）

步骤 2

秋日下晒干、满满的蘑菇香味、自然与阳光的味道

步骤 3

松蘑肉蘑干香菇一把、热水泡2-3小时泡发（在山里，小鸡炖蘑菇就是用山上的松蘑、肉蘑，那可是家乡乡间的美味。蘑菇炖鸡要用干蘑菇，这样更香）

步骤 4

一只鸡收拾干净，剁成块，浸泡洗净沥干。或者用3只琵琶腿也可以，三只琵琶腿大约是2-3人的量

步骤 5

冷锅冷水鸡肉下锅，开锅后除去浮沫，捞出控水（我只用了半只鸡，3个人的量）

展开全部

步骤 6

步骤 6

焯水后的鸡块

步骤 7

准备炖肉调料：八角1个、桂皮2小段、花椒十几粒、冰糖3-4块、葱段、姜片

步骤 8

蘑菇泡发后洗净攥干

步骤 9

热锅加油、冰糖小火融化

步骤 10

炒至焦糖色

步骤 11

加入鸡块翻炒上色

步骤 12

加老抽2-3勺、料酒2勺、姜片葱段翻炒

步骤 13

加热水莫过鸡块一些饿，加蘑菇，盖盖子大火炖10分钟（水少中途加些热水）、少量多次的加适量盐（如果喜欢吃粉条，此时可以加入提前泡15分钟的红薯粉，加粉条需要再加一碗热水，粉条吃水），中小火炖10-15分钟（泡好的粉条15分钟可以炖烂了）

步骤 14

大火收汁即可

步骤 15

鸡肉软烂，蘑菇飘香，

步骤 16

这是之前做的蘑菇粉条炖琵琶腿，好吃😋

蘑菇炖鸡-温中益气、低脂营养、满屋飘香的小贴士

蘑菇炖鸡还可以加粉条 土豆 胡萝卜这些食材

菜谱创建时间：2019-11-11 18:16:48