黄焖鸡

作者： 随心cooking

每日一道盖浇饭——黄焖鸡

用料

• 鸡腿 4只
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 半根
• 青椒 2个
• 红椒 2个
• 朝天椒 3个
• 酱油 1勺
• 料酒 3勺
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 冰糖 5克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒面 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

备料:青红椒切块。胡萝卜切块，香菇切块，朝天椒切段。香葱切末。鸡腿肉斩成块备用

步骤 2

焯水:鸡腿肉冷水下锅，放入两勺料酒，几片姜。煮开撇去浮末后捞出冲洗干净控水。

步骤 3

炒制:锅烧空气，降入薄油，放入四颗碎冰糖。糖融化至枣红色。放入鸡肉，姜蒜片。翻滚上色。迅速加入料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量清水。继续翻炒半分钟。

步骤 4

炖煮:放入莫过食材的开水，放入切好的香菇与胡萝卜。水开后盖盖转小火闷。

步骤 5

收汁:闷至一半汤汁，放入青红辣椒块，朝天椒，适量盐，鸡精，两抖胡椒粉，喜欢辣点还可以放1勺辣椒面。大火收汁。

步骤 6

成品:收汁完成，撒上葱花点缀即可出锅。

黄焖鸡的小贴士

不喜欢胡萝卜的用土豆也可以

菜谱创建时间：2019-11-11 16:59:18