免揉欧包（用铸铁锅）

作者： 寂寞有害007

根据我的锅的大小（24cmLC锅），调整材料的用量，现在质量已经很稳定了。做这个面包需要的时间是45分钟（醒发）+45分钟（醒发）+30分钟（醒发和预热）+30分钟（烤）+15分钟（烤）。基本上是一个上午的时间，适合在周末的时间，一边做别的家务或者在家休息的时候做，做面包本身不需要什么工作，需要的只是时间，一个悠闲半天时间。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 7克
• 水 370克
• 奇亚籽 2汤匙 可以不用
• 果仁（表面装饰） 随意

免揉欧包（用铸铁锅）的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母，盐，奇亚籽全放进面盆，搅匀。

步骤 2

加水前搅匀面粉，可以用适量其他面粉（如全麦粉，玉米粉）代替部分高筋面粉，不过用量不要超过50克。

步骤 3

加水揉成团，这个面团水分非常大，不适合用手揉，先用刮刀或汤勺搅拌的得比较均匀了，然后用手稍微轻柔几下，把干面揉在面团上就行，不能用力，用力的话面糊就会粘一手。

步骤 4

面团盖保鲜膜发酵45分钟以后，面团长大了一倍，不过还是很不均匀，现在拿出来折叠几次。

步骤 5

在台面上抹一层水，面团移到台面上，手上也粘一点水，这样一边甩，一边折叠面团

步骤 6

折叠几下，大概一分钟，面团就很光滑了，放回盆中，再次发酵45分钟。

步骤 7

第二个45分钟以后的面团状态，非常光滑，发得也很大。

步骤 8

准备好面包篮，内壁洒满面粉。没有面包蓝的话用一个比烤锅小一点的锅也可以，最好带把，比较容易倒扣进热的铸铁锅。

步骤 9

面团取出，再次重复折叠步骤，最后把光面向上，如果想装饰果仁或麦片可以在光面上薄薄地粘一层水，然后把果仁粘上去。

步骤 10

倒转放到面包蓝里最后发30分钟，底面撒干粉，上面盖一个毛巾或发酵布。

步骤 11

同时预热铸铁锅，或陶瓷锅，我用的是24厘米的LC锅。连预热加烤面包一共一小时15分钟。旁边挤着烤一些红薯充分利用热能。我是用190℃，预热30分钟。

步骤 12

30分钟后，把发好的面包倒扣进预热好的铸铁锅，倒扣需要一点技术和运气，倒扣之前检查一下面团旁边不要粘到面包蓝上，多撒一些干粉隔开，扣进去如果位置有点歪也没事，尽量不用移动。盖上盖子烤箱调到200℃烤30分钟。

步骤 13

30分钟以后，取下锅盖，再烤15分钟至面包表面金黄。

步骤 14

取出来时这样地美貌。

步骤 15

马上可以倒出来，整个面包是这样的美貌，外面硬，里面松软，特别好吃。

步骤 16

这个没有任何添加的面包，常温下可以保存三天，吃的时候切片在平底锅上烘一下，麦香，咸香欲罢不能，很容易就吃多了。😂

免揉欧包（用铸铁锅）的小贴士

这个面包其实做法很简单，就是折两次，醒发三次，特点就是面团很湿，不要怀疑。写得比较详细，希望大家一次成功。

菜谱创建时间：2019-11-11 16:31:16