【全麦芝士熔岩面包】爆浆！拉丝！我都会！

作者： 软味厨房

难度：简单 数量：6个

用料

• 【面团】
• 高粉 210g
• 全麦粉 40g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 10g
• 盐 2g
• 水 155-165g
• 酵母 2.5g
• 黄油 20g
• 【馅料】
• 马苏里拉芝士 110g
• 培根 3条
• 熟玉米粒 50g
• 【表面】
• 高粉 适量

【全麦芝士熔岩面包】爆浆！拉丝！我都会！的做法步骤

步骤 1

搅拌桶先加入水155g，再加入粉类（盐2g、高粉210g、全麦粉40g、细砂糖10g、奶粉10g）

步骤 2

最后加入酵母2.5g（tips酵母要和盐分开放，水可以先加155g如偏干后续再加）

步骤 3

用刮刀大致混合，用厨师机/面包机揉成光滑的面团，可以扯出较厚的膜

步骤 4

再加入软化的黄油

步骤 5

揉至可以扯出较为结实的薄膜，破洞边缘光滑

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步骤 6

步骤 6

整理滚圆放入容器盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大

步骤 7

两倍大完成～手指沾面粉扎一个洞不会回缩即可

步骤 8

培根切碎，马苏里拉芝士块切碎或者直接用芝士碎

步骤 9

培根小火煎香

步骤 10

乘出，加入芝士碎和玉米粒拌匀备用

步骤 11

发酵好的面团取出按扁排气，抹适量高粉在表面，防止粘黏

步骤 12

分割为6份，分别滚圆

步骤 13

盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 14

十五分钟后，取一个面团擀开成圆形，翻面，放上适量馅料

步骤 15

收口滚圆

步骤 16

按照如上方式，填料滚圆剩余面团，在温度不超过35度的环境下，进行二次发酵至两倍大（tips可以借助烤箱的发酵功能，温度设置不要超过35度，下部放一盘热水）

步骤 17

发酵结束表面筛适量高粉

步骤 18

用剪刀剪十字口

步骤 19

把四角轻轻往外拉一些

步骤 20

放入预热好的烤箱190度烤18分钟

步骤 21

尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-11-11 14:53:12