基础牛奶吐司

作者： 经小刀刀

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 195克
• 奶粉 10克
• 糖 18克
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 黄油 18克

基础牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的所有材料放入厨师机搅拌桶，用刮刀大致拌匀后开启厨师机三档搅打，七分钟后加入盐，开四档继续搅打。

步骤 2

打至如图能扯出较厚的膜时，加入室温软化的黄油。

步骤 3

加入黄油后先低速让黄油与面团融合，再高速搅打至能扯出薄而结实的膜。

步骤 4

从搅拌桶中取出面团，滚圆，发酵箱28度发酵一小时，面团发酵至两倍大。

步骤 5

面团发酵好后，分割成三份。

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步骤 6

步骤 6

排气滚圆，松弛15分钟

步骤 7

擀成正方形面片

步骤 8

三分之一处向内折

步骤 9

底部三分之一向上折

步骤 10

底部压薄

步骤 11

卷起，收口朝下放入吐司模，35度发酵四十分钟

步骤 12

发酵至八分满，距离发酵完成还有十分钟的时候预热烤箱210度

步骤 13

烤箱210度，烤32分钟，出炉后震一下模具，侧放晾凉。

步骤 14

凉透后切片，吃不完的冷冻保存，不可冷藏。

菜谱创建时间：2019-11-11 14:49:24