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香煎莲藕

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作者: Serenity_Qin

用料

香煎莲藕的做法步骤

步骤 1

准备 1莲藕250g,洗干净,去皮,飞水5min,切成小丁,备用 2拌肉料:小苏打0.5g,盐1g,糖0.5g,白胡椒粉0.1g,清水10g 3猪前腿肉150g,三成肥,七成瘦剁碎,放在大盆里,加入拌肉料,顺时针方向搅拌至起胶,再打至有弹性,再分两次放入30g清水,每一次重复上步骤,最后用加入马蹄粉8g溶在清水10g内,拌匀,放入冰箱冷冻20min, 4将肉碎放入姜米3g,葱白沫3g,虾米碎5g拌均匀,加入麻油2g拌均匀 做法 盘底抹油避免粘住,将肉碎捏呈饼状,两面放少量生粉,中央压凹陷些备用,热锅放油,45g,小火煎至9成熟,大火上色,从锅边放入美极2g,起锅

菜谱创建时间:2019-11-11 12:48:56
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