南瓜戚风蛋糕

作者： sljx2009

女儿想吃南瓜蛋糕，我们一起在零失败戚风蛋糕方子尝试做南瓜蛋糕

用料

• 牛奶 42克水6克奶粉混合
• 玉米油 40克
• 鸡蛋6只 约50克左右一只
• 蛋白 去一点蛋白共215克
• 蛋黄 93克
• 细砂糖 72克
• 低筋面粉 80克
• 熟南瓜泥 有水30克放蛋黄糊
• 熟南瓜泥 去净水153克放奶油
• 柠檬汁 少许放蛋白
• 玉米淀粉 10克放蛋白
• 奶油 400ml
• 糖和炼乳 400加153的10%

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

放蛋黄糊中未去净水的南瓜泥，下次去尽水

步骤 2

放奶油中去尽水的南瓜泥，感觉南瓜泥都需要用破壁机打后去水分

步骤 3

150度预热，140度烤30分钟的状态

步骤 4

回落后，46分钟烤好的状态

步骤 5

两个6寸，一个5寸，下次一个6寸，一个7下试试

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步骤 6

步骤 6

装饰奶油400打发至有纹路先加蛋糕夹层，再加南瓜泥继续，问题是加了南瓜泥为何奶油立即变稠，有些难抹面

步骤 7

完成

步骤 8

好吃

步骤 9

放冰箱冷藏后更好吃

菜谱创建时间：2019-11-11 10:08:58