简易凉糕粉版鲜奶米布

作者： 珮大山

用料

• 牛奶 300克
• 白糖 30克
• 凉糕粉 30克

简易凉糕粉版鲜奶米布的做法步骤

步骤 1

鲜奶米布是云南小吃，其实就是我们这里小奶娃没长牙，把大米打成糊糊煮熟喂他吃的辅食，为了增加营养用牛奶煮，味道也更好。去年过年外地小伙伴去昆明找我玩，带她去官渡古镇一家小吃店吃到这个，她念念不忘很久。 本来只应该用大米的，家里两袋凉糕粉买了很久，做一次凉糕嫌麻烦，就一直闲置了，灵机一动就拿它来做吧~

步骤 2

喏，就这个，主要成份有大米粉，糯米粉，淀粉。因为淀粉的原因做出来很弹。光是大米粉的话应该质地更扎实。 没有这个的小伙伴，直接买大米粉，粘米粉吧。或者大米用牛奶泡一泡料理机打碎也ok。

步骤 3

30克凉糕粉，加100克牛奶调匀，要把结团的都碾开，不然煮出来会结块。最后是一碗浆。也可以过滤一下。我没过滤。 加入剩余150克牛奶搅匀。

步骤 4

最好用不粘锅材质的奶锅，不然容易糊，并且刷锅会哭。大火烧开，一直搅（不粘锅千万不要用金属勺子搅喂~我用的刮板，没有的话用几只木头筷子并起来搅吧~），注意边上也要搅，不要只搅一个地方。 搅到感觉变黏稠了，火关小，继续搅。 几分钟后固体出现，快速的搅，不然结团啦。 搅到完全变成凝固的状态，再搅半分钟。关火加糖。糖也可以一开始加，无所谓的。我是加了家里剩的一点桂花酱所以最后加的。

步骤 5

出锅，开吃~ 视频是弹弹的效果~因为有淀粉。同理如果用大米或者大米粉做，要弹弹的也可以自己加一点淀粉（土豆淀粉会比玉米淀粉更弹）。 黑黑的是桂花酱里的桂花。

步骤 6

要是调浆的时候加个蛋黄，就是奶黄味了，哈哈哈。甜品里叫卡仕达酱。当然比例不同。有兴趣的小伙伴可以试试

菜谱创建时间：2019-11-11 09:36:28