炸厨房新手0失败万用肉馅调法！【小馄饨&肉圆】

作者： 烫z啊

用料

• 蛋清 2个
• 肉馅 1
• 葱姜末 适量
• 料酒 适量
• 生抽 2.5勺
• 老抽 0.5勺
• 花椒 一小把
• 开水 一饭碗
• 干虾皮 一小把

炸厨房新手0失败万用肉馅调法！【小馄饨&肉圆】的做法步骤

步骤 1

花椒放入一碗开水中浸泡至水凉，做成花椒水备用。另一个碗加入虾皮开水浸泡至水凉，捞出切碎备用。

步骤 2

将1斤肉馅➕生抽2.5勺➕老抽0.5勺➕2个蛋清➕料酒2勺➕葱姜末➕虾皮碎，搅拌上劲。

步骤 3

【重点】！！！一碗花椒水逐次加入搅拌！花椒水是为了去腥用的！不用担心会有很浓的花椒味，实际完全没有花椒味！不要不敢加水，一斤肉馅➕一饭碗花椒水绝对不多！水加的足够才能让肉馅更滑嫩！

步骤 4

这个方法主要是做肉圆和小馄饨的！如果要做饺子馅一斤肉放小半碗水就行了，而且要淡一点！！馄饨馅加水要加多一点，而且要咸一点！！我一般买一斤肉，两块钱的馄饨皮，吃不完的馄饨冻在冷冻室慢慢吃，然后剩下的肉馅做丸子做汤或者下面都可以！

炸厨房新手0失败万用肉馅调法！【小馄饨&肉圆】的小贴士

可以说是最好吃0失误的万用的肉馅调法了！！！

菜谱创建时间：2019-11-11 07:53:23