东北花花饺子 猪肉甜玉米胡萝卜馅

作者： 小蝙蝠_Yolanda

冬至来临，作为一个东北银怎么能不吃饺子！上次吃了邻居家的猪肉红萝卜玉米馅觉得很香甜，今天也要来试一下！因为广东的玉米都是甜玉米，东北的糯玉米就不建议作为馅儿了。为了增加叶绿素的补充把菠菜榨汁代替温水，颜色更好看哦！还做了一份菠菜面.

用料

• 猪肉肥肉相间 1.5斤
• 甜玉米 2根
• 胡萝卜 1.5根
• 盐 4勺
• 糖 一小撮
• 酱油 2勺
• 陈皮，花椒，大料 各一点点炸油用
• 十三香 可有可无
• 面粉（包括一大份波菜面的量） 2斤
• 菠菜 一把，10根

东北花花饺子 猪肉甜玉米胡萝卜馅的做法步骤

步骤 1

- 先准备一个大一点的容器，称好1000g的面粉，我用的高筋面粉；- 然后将面粉分为两份，因为需要准备一份白色，一份绿色，我的比例是380g:620g，因为最后我还要做菠菜面，绿色留的多一点

步骤 2

白色的面粉一点点的加入温水用手顺时针搅拌，温水一定要分次加入，面粉粘手的时候面都往中间揉，最后揉成团，一开始太粘先不急再加点面粉，揉揉会吸收. 揉好后盖住保鲜膜醒40分钟. 这里要注意饺子皮要软，如果成团太硬需要再加点温水继续揉.

步骤 3

菠菜洗干净，需要拿热水烫一下，然后过凉水，放入料理机连根一起榨汁，毕竟菠菜根也是有粗纤维营养的. 这里就用凉水和菠菜平齐的量，还没有没过菠菜.

步骤 4

榨好的菠菜汁，还有余温是温热的；也是同上，分次加入大份白面粉中，顺时针用手搅拌，最后揉成团。可能是加了蔬菜汁这个绿色的面团会比白色的硬一点，如果不喜欢可以菠菜少一点

步骤 5

揉好的绿色面团，拿保鲜膜盖上也需要醒40分钟左右，至少30分钟以上

步骤 6

这个时候我们开始准备肉馅吧，猪肉买好后已经由我家的广东先生剁好了，其中肉皮和肥肉有筋部位拿料理机又加工了一下； 胡萝卜削丝后需要过油翻炒，这样胡萝卜素才会更有助吸收；玉米剥好粒；切好大葱末姜末.

步骤 7

首先：剁好的肉馅需要先用凉水卸一卸，水龙头调最小流，一边顺时针搅拌一边加水，总量不到小小半碗，不要加太多水后面还放油呢，这个时候加入盐和小撮糖搅匀；然后，将切好的葱姜末，十三香和酱油倒入肉馅表面，先不搅拌；现在我们准备炸油，热锅冷油放入陈皮，花椒，大料，没有陈皮橘子皮也行，油热了开始冒烟后将油倒入肉馅表面的葱姜末上面，会有滋滋的响声，注意不要烫到；接着，我们开始顺时针搅拌肉馅，这个时候肉馅的香味已经出来了，搅拌到肉馅滋滋的响声后，说明肉已经全部粘到油了；最后，倒入胡萝卜丝和玉米粒，将馅顺时针搅拌均匀.

步骤 8

醒好的面可以开始包饺子了，先把不同颜色的面团揉成条，然后一个压成饼. 我做的饺子是把白色卷在绿色里面，我觉得底软上面有点硬，大家可以把绿色卷白色里面，这样就刚好了，底不会露，上面的也软

步骤 9

开始赶面皮，我抓面团技术有限只能拿刀切了，大家要把面团擀细一点，不要切的段太大了，面皮就会大

步骤 10

擀好的面皮就是这个样子滴

步骤 11

包好饺子准备蒸了，因为我把白色软的面团作为底部了，所以大家看到一个包太多馅，有点露了，还是建议大家把绿色作为底儿；东北人包饺子就是喜欢皮儿薄馅儿大，我喜欢兜很多肉，哈哈

步骤 12

蒸15分钟左右就好

步骤 13

没错我蒸30分钟，不是一般的久了😂，广东先生煲了乌鸡汤，配我的东北饺子，开饭啦！

步骤 14

刚有提到，绿色的面团其实还会剩一部分，广东先生把它切成细条甩了甩，自称手擀面

步骤 15

切好的面条记得放在一个装小碗面粉的碗里，不然面会黏在一起

步骤 16

排骨菠菜面，美味～

菜谱创建时间：2019-11-10 21:23:13