除黄油外所有材料放入和面机，液体在下，和面15分钟。耐高糖酵母一小袋5克，冬天一袋正合适，夏天可以减少一点儿。面粉我现在最爱用白燕高筋粉，做出来的面包柔软拉丝，即使放冰箱后拿出来吃，喷点儿水烤一下仍然软的。
和面15分钟，醒10分钟，加入切成小块的黄油再和面15分钟。这个方子含水量大，和面不成型。两次和面后已经是扩展阶段了，有没有手套膜都没关系，继续发面，大约需要1.5小时。
时间到，面已发2.5倍大，手指戳一下不反弹不回缩。拿出来排气，分成三等份。如果粘手就抹点油，用玉米油没有味道。
再醒10-15分钟。
再次排气，擀成长条状，卷起来。
放入450克吐司模中，二次发酵。
在烤箱里发酵。烤网上放吐司模，下面用烤盘盛上刚烧开的水，用开水的温度发酵。等水不热了，就打开发酵档加热几分钟，始终保持烤箱内的温度略高于体温。
发九分满，盖盖子，入烤箱，上下火170度烤35分钟。
烤好了过几分钟拿出来放在烤网上晾凉，在略有些温度时装保鲜袋保存。温度再高5度颜色会更漂亮，我的实物并不像照片这么白的～
因为要做三明治，所以切成片备用。凉了再切。太软了有点不好切呀……
这些是我曾经做过的三明治，两片吐司加上肉类（午餐肉、火腿片、培根、金枪鱼等）、蔬菜（生菜、黄瓜等）、煎蛋、奶酪片，挤点儿沙拉酱和番茄沙司，拿保鲜膜裹紧，用锯齿刀切成两半就行了。带在车上当早餐，只要有肉，儿子就会满意～
用对了面粉就成功了一半！以前我以为普通面粉就能做面包，结果刚烤完时面包都是软软的，第二天就硬的掉渣。失败的教训告诉我，必须用面包专用高筋粉才行啊！ 如果家里有做蛋糕剩的稀奶油，可以等量替换牛奶，但最好不超过100克。用超过80克稀奶油就可以不放黄油了。 试过放酸奶，但是我不喜欢面包发酸的感觉，就不再做了。也可能我没做好。