先将牛腩切成小长条放好，锅内烧开水，将牛腩放进去几秒就取出来去除腥味，（或者用冷水浸1个小时左右）并将水倒掉。
锅中放水，并放入5-6块八角，1-2块桂皮，7-8片香叶，酌量放入干辣椒(喜欢吃辣一点的我放了20个左右，切断放入)，放点生抽，多放胡椒粉，放一点点盐，之后快出锅之前再试味道放盐，水烧开后放入牛腩盖上锅盖煮，等筷子能完全拆入牛腩即可，这一步注意水需要一次放到位，不能太满也不能太少。
煮熟(煮熟程度就是用一根筷子试轻易插进肉里就可以了)就把牛肉拿出来放冷，汤汁留在一旁，牛肉切成片，倒油，姜蒜，放入牛肉，青椒和剁椒，炒一下，并放入配菜（焯过水的木耳或者土豆块），加入刚煮的牛肉汤，炖一下出锅即可。