早餐38-咸汤团

作者： 美食之于生活

汤团，估计很多人都没有听说过,更何况还是咸的😀。 记得幼时一到过年的时候去拜年，每家每户都会准备茶鸡蛋，但是印象里舅公家一直准备的都是汤团，直到今日，在家乡，人们还是偶尔会食用汤团，但是频次不高，因为大家更喜欢用自家做的糯米粉（据说自家做的糯米粉更干净而且用凉水就可以揉面）。刚好手里还有一些老家带回来的糯米粉和笋干，于是就做了这个家乡的咸汤团。 这个馅孩子非常喜欢，甚至让她回忆起上次做青团的时候就觉得馅特别香😄

用料

• 糯米粉 500克
• 温水 350克
• 肉馅 150克
• 笋干 手抓两把
• 干鲜菇 8个
• 香干 1块
• 盐 少许
• 香葱 3根
• 酱油 一勺
• 香油 少许

早餐38-咸汤团的做法步骤

步骤 1

香菇和笋干提前用水泡发，洗净, 我用开水泡的大概三个小时。

步骤 2

将笋干和香菇切成丁。

步骤 3

将豆干洗净也切成丁。

步骤 4

将葱切末，姜切片。姜切片是为了便于挑出去，如果喜欢吃姜可以把姜剁碎末

步骤 5

准备好的材料

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步骤 6

步骤 6

锅烧热倒入油，放上姜片，飘出香气后，倒入肉馅进行翻炒至肉馅变色，然后倒入剩下的三丁-香干，笋干和香菇干,一起翻炒至熟透，加入盐调味，盛出装盘，尽量铺散一点，便于放凉。可以把姜片提前挑出去也可以在包的时候把姜片去除。

步骤 7

将温水和糯米粉揉在一起，蒙上保鲜

步骤 8

取下一小团

步骤 9

搓成圆球

步骤 10

做成如上形状

步骤 11

里面加上馅

步骤 12

按照上图方式用虎口收口

步骤 13

收好口的面团

步骤 14

搓成如上形状（尖角应该是以前为了和传统的甜汤圆的圆形以兹区分，弄不弄尖角在个人）

步骤 15

这是 最好的成品

步骤 16

锅内加水，烧开。带烧开后，将汤团放入，用勺被清退，盖上盖子。再水开之后，汤团全部都浮上水面以后再烧2分钟。 关火。

步骤 17

煮好的汤团

步骤 18

大碗中加入酱油，香油和葱花。

步骤 19

倒入一勺煮汤团的汤，然后再盛入汤团并加适量汤。 一份鲜美的汤团就做好了

步骤 20

这是熟汤团内部构造

步骤 21

一次做了吃不完的可以放冰箱冷冻起来，后面我再做有些就没有做尖角造型了。如果最后面团还有剩余，可以搓成很小的小汤圆球。 下次直接拿出来做豆沙圆子也不错。

早餐38-咸汤团的小贴士

揉面的比例，我参照了网上的各种菜谱，看见绝大部分说的是糯米粉和水的比例是1:0.7。 所以用的1:0.7。里面馅的口味可以依据个人口味自行调整。

菜谱创建时间：2019-11-10 18:05:04