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红茶栗子塔【北鼎烤箱菜谱】

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作者: 阿倩呀倩倩
秋天来了之后,食欲张牙舞爪,栗子这属于秋天的食材,做个栗子塔再好不过啦~本方可以做直径7cm高1.6cm的塔模4个,或者彩味家的塔模3个(分别是长方形塔模和圆形塔模大小各1个),别问我为啥就做这么点点,除了满足口腹之欲的同时又不想吃太多这个原因还能因为啥呢~

用料

红茶栗子塔【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1

塔皮的材料

步骤 2

黄油切块软化

步骤 3

黄油软化以后用蛋抽搅散,接着加入糖粉混拌。

步骤 4

加入蛋黄继续搅拌均匀,再加入一点香草精搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉,用刮刀按压均匀。

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步骤 6
步骤 6

将塔皮放入塑料袋中,放入冰箱醒一个小时。(也可以多做一点放入冷冻保存,下次取出放在冷藏解冻之后就可以直接进行下面的步骤)

步骤 7

一个小时过去之后,烤箱先预热180度。

步骤 8

将塔皮拿出来,用油纸或者塑料袋上下隔层,用擀面杖擀平,(用油纸或者塑料袋的作用是防止塔皮粘在擀面杖上面)。

步骤 9

将塔皮放在模具里面,并且在底部用叉子刺满小洞。如此一来可以烤的更加均匀,中间部分不容易隆起。(彩味家这个塔模不用涂油,若是其他塔模请根据实际情况决定是否要在模具上涂一层黄油防沾,以防做好之后塔无法从模具里顺利拿出)

步骤 10

然后来做杏仁黄油馅,软化好的黄油,加入糖,用蛋抽搅打均匀。

步骤 11

加入全蛋液,继续用蛋抽搅打均匀。(注意:塔皮里面的是蛋黄,这里的是全蛋液哦)

步骤 12

加入杏仁粉用刮刀混合,搅拌成顺滑即可。

步骤 13

填入塔皮中,略微抹平即可。(由于烘烤时杏仁黄油馅会膨胀,所以不用填满)

步骤 14

放入预热好的烤箱180度烤25分钟。

步骤 15

将烤好的塔脱模放凉~

步骤 16

将栗子泥与软化的黄油一起放入料理机中搅打至没有结块~然后放入红茶粉末和牛奶继续搅打顺滑(牛奶可以分两次加入)

步骤 17

最终得到一个顺滑的栗子酱备用~

步骤 18

将栗子切开,放在圆模中间,结合模具大小情况来决定放多少栗子~

步骤 19

将淡奶油从冰箱里面拿出,加入糖,搅打至不那么稀的时候放入栗子酱(此步骤是为了防止奶油加入栗子酱后飞溅)继续搅打至有明显的纹路即可~

步骤 20

在塔上铺入部分奶油,留出一小部分奶油备用~

步骤 21

将剩余的栗子切块

步骤 22

圆模:将栗子酱挤在奶油外层,并且在外层放上栗子块;方模可以直接放上栗子块,也可以挤一些栗子酱,随个人喜欢~

步骤 23

勺子放在热水中温热后擦干水分,舀起剩余的奶油,做成橄榄球状的奶油球放在圆模上面装饰。也可以用喜欢的花嘴挤出奶油装饰~再撒上可可粉就可以啦~

步骤 24

很好吃哦~我个人比较喜欢方形模具,上面挤的东西少一点比较好咬,圆形弄太多了不太好咬,你们可以按照自己喜好自由发挥装饰部分哈~

菜谱创建时间:2019-11-10 15:21:42
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