处理食材：半边鸡切块，冷水下锅，加料酒盐和4片姜，水开后煮5分钟，倒掉开水，冷水冲洗，焯水准备完成。
准备姜4片，八角1个，桂皮1-2片，香叶1-2片，花椒一小撮，热锅冷油，入锅爆香
倒入鸡肉翻炒，加适量盐，继续翻炒；依次加入料酒、生抽、醋、少量糖，边加入边翻炒均匀
倒水没过鸡肉，大火烧开后转砂锅小火炖20分钟（换高压锅或就用炒锅也行）
20分钟后，开盖转大火，加入2个青椒切成的块，以及大葱5片，些许老抽（调色用）翻炒均匀，大火收汁至锅底，撒上小葱，出锅啦。