把柚子涂抹上一层盐，放置一会儿，然后再刷洗干净；用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些（如上图右边的柚子皮，左边的做出来会苦），少带里面的白色东西，否则会很苦哦！
柚子皮的薄厚程度，看图，它是决定柚子茶不苦的关键点，也是柚子茶祛痰镇咳的精髓所在了
削下的皮切成大约2厘米长、粗细1毫米左右的细丝，越细越好，把切好的柚子皮，放到盐水里腌几个小时。（时间充足的话，腌48个小时都是没问题的，时间越久苦味就越少，夏天天气太热，可以放冰箱里面）
取肉，切柚子的时候，建议横切，方便取出果肉，剥出来的柚子肉，撕成小块
把处理好果肉放入锅中，用热水过滤一遍，很多人认为柚子皮苦，其实柚子肉也有苦味的
把腌好的柚子皮拿出，放入清水当中洗干净（这里切记要多洗几遍，把苦味洗掉），然后用中火煮10分钟，脱去苦味，在沥干水分，重新放入锅中（这里要注意，使用不粘锅会好一点）然后倒入一碗清水，再熬煮，中火煮十分钟，关小火再熬煮10分钟。把处理好果肉放入锅中，加入冰糖，用中小火熬1个小时，再关小火熬煮，熬至黏稠，柚皮呈金黄透亮的颜色就可以了，注意在熬煮的时候要不断的搅拌，以免粘锅
还没有加蜂蜜的柚子茶
柚子茶熬好后，放置到凉了后，再加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，可以装入密封罐放在冷藏室存放，刚做出来的蜂蜜柚子茶会有点苦，放置一周之后苦味就淡了，喝的时候要用温水冲泡（切忌不能用太烫的水）
由于柚子茶里面含有冰糖或蜂蜜等原料，所以糖尿病人不可以饮用，不喜欢甜食的人可以少喝，针对不喜欢吃的太甜的人，可以把冰糖的量减低一半甚至更少，只放50克冰糖的量，这样的量对于血糖、血脂较高的人比较合适。若担心减少冰糖会导致柚子茶苦味太重，也可以适当延长腌制和熬制时间。反之，针对喜食苦味的人，就可以少放冰糖，多加点白瓤，缩短腌制和熬煮的时间 这样蜂蜜柚子茶就做好啦，在做的过程中，一定记得每个小细节，就可以熬制出甘甜可口的蜂蜜柚子茶了