土豆切小块（越小熟的越快，但不要过小） ，茄子撕成小条，葱切好备用。
起锅烧油，下土豆，翻炒1分钟，放少许酱油（喜欢菜色深的可以多放）
下茄子和一半的葱花，放入适量水（末过土豆和茄子），撒上少许十三香。
待土豆变软，用锅铲碾碎土豆和茄子，撒上剩余的葱花，加入适量盐，翻炒几下，出锅。