绿豆挑除破损、干瘪及杂物后，加温水侵泡一夜
将泡好的绿豆放在铺好湿毛巾的滤筐上，盖上湿毛巾，放在避光处。
每天早晚隔着毛巾淋水，保证毛巾潮湿有水。尽量避光，关照后，发出来的豆芽会发红发苦。
5-7天后，豆芽即可采收。
素炒豆芽出锅了。也可凉拌或炒肉。
发好的豆芽，根茎又白又胖，口感比市场上买的甜糯
1.发芽过程避光；2.压上重物豆芽根茎长得粗壮；3.室温不同，出芽时间不同。