先准备好材料。牛肉，洋葱，西红柿，土豆切块。葱切段。姜两片（我这里偷懒直接用了罐装的姜蓉）土豆块泡水里以防氧化发黑。
牛肉加料酒（一勺），冷水下锅，沸水备用。
捞出牛肉冲洗干净。
牛肉先下锅炒干水分，然后加入洋葱继续翻炒。红洋葱会比较香。当然用其他洋葱也可以。翻炒片刻。
加入姜蓉（姜片）和葱段继续翻炒。（这里我加了点牛肉汤块，刚好家里有）
炒至洋葱四周微焦就可以加入西红柿了。我这里用小番茄（圣女果）和西红柿两种混合。这样西红柿味道更浓郁。觉得麻烦的也可以只用一种西红柿，也好吃。西红柿最好提前一天放在常温的地方。会比直接在冰箱拿出来的西红柿味道更佳。
炒到西红柿软烂就可以加入水开始炖了。
刚没过牛肉就行。（我试过加开水和冷水，在味道上没什么区别。所以这里心急的朋友加开水不心急朋友的加冷水就行）
往汤里加一勺料酒，适量糖和生抽。
家里刚好有这个日本室友介绍的万能酱。所有跟西红柿有关的料理都可以加一点。加在omelette上也很好吃。这是optional, 加也可以不加可以。加了的话比较日式风味。不加就比较中式。大火煮开后换小火炖20分钟。
然后加入土豆炖到土豆软烂。（20-30分钟）。只做番茄牛肉的话就可以省略加土豆这一步。
炒了一个姜蓉蚝油芥兰配着吃。按一般的蒜茸菜心的做法炒就行。
加盐调味就可以出锅啦～～～祝大家成功！