西米球

作者： 缺了一块的饼干

用料

• 西米 适量用于装饰表面
• 水磨糯米粉 100克
• 小麦淀粉 10克
• 开水 30克
• 常温水 10克
• 豆沙馅 42克

西米球的做法步骤

步骤 1

将水磨糯米粉和小麦淀粉混合

步骤 2

倒入沸水30克，用刮板抄拌成雪花状，再分次加入40-50克的常温水，不同牌子的糯米粉吸水可能有所差异，擦揉成光滑的面团。

步骤 3

将面团分成6个剂子，将豆沙馅心分成7克左右一个。

步骤 4

取一个剂子开窝，放入馅心，用虎口慢慢收口，滚圆，放入蒸笼（蒸笼纸垫一定要记得刷油）依次完成其他5个

步骤 5

水烧开，笼屉上蒸汽以后，蒸2分钟，将糯米球取出放在事先发好的西米里滚一下，表面沾上西米放回蒸笼里，依次完成✅其余5个。

步骤 6

继续蒸5分钟，熄火。完成✅待稍微冷却可以装盘。

西米球的小贴士

关于西米的泡发 将小西米在水里冲一下，裹在湿布里静置15min洒点水继续发30min就好了。

菜谱创建时间：2019-11-09 23:23:37