1.黄油切小丁，紫薯切块蒸熟，趁热放入黄油和炼奶，捣成泥，我直接用勺子，没有加水哦，紫薯泥的状态应该比较干。2.蛋挞皮拿出室温解冻，解冻的时候可以把芝士包进紫薯。
1.取适量紫薯泥，在掌心按压成圆形，把芝士包进去，收口不要露出来就行，搓成球。2.蛋挞皮从锡纸里拿出，这时蛋挞皮的状态应该很柔软，把包好芝士的紫薯球放进皮里，口收紧就行了。3.取蛋黄一个打散，刷在表面，然后撒点黑芝麻。4.烤箱预热上下管200℃，中层，15分钟到20分钟，观察上色酌情增减时间和调整温度。