麻婆豆腐

作者： 多多熊

算是最大众但又简单美味的川菜之一了吧，郫县豆瓣酱是精髓，牛肉末也是~~~~

用料

• 豆腐 一盒
• 牛肉末
• 青蒜
• 郫县豆瓣酱
• 辣椒面
• 花椒面
• 豆豉
• 料酒
• 盐
• 姜末
• 水淀粉
• 高汤

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块，放入锅中，在少许盐的沸水中略焯一下

步骤 2

青蒜洗净，切1厘米长的短，豆瓣酱和豆豉剁碎

步骤 3

锅入油，六成热时放入牛肉馅煸干水分后，炒香酥后装入碗中

步骤 4

锅中烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，之后加入辣椒面，姜末，豆豉炒香，倒入高汤，下豆腐、酱油　糖，用微火将豆腐烧透入味，用水淀粉勾芡一次

步骤 5

加入牛肉末，鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，收汁后起锅。撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可

菜谱创建时间：2012-04-27 11:51:31