羊肉提前一晚泡出血水，两斤羊肉切成五块，清洗干净后焯水去杂质。 焯水用凉水，开中小火。焯的同时用高压锅在另一个火上烧水。
高压锅水开之后，把焯好的肉捞过来，所有调料一口气放入。各种调料的量就如图吧，用不着精确到用电子秤了_(:з」∠)_ 值得一提的是盐的分量，这个看不出来，说盐就先说水，水没过肉，再富余一些就好了，盐用了15克左右。水多水少，最后出来咸味还是不一样的。 盖上锅盖，中火，上气之后转小火。再过20分钟，就好啦!
自然放气后开锅，筷子能轻松插入，并且肉能轻松从筷子脱落，就大功告成! 捞出葱姜花椒，尝一下汤和肉的咸淡，我家用盐量做出来的汤正好，肉偏淡。 如果十分偏好重口的，此时还可以酌情补一次盐。 如果不加盐，肉在汤里浸泡一会儿，也还会入味一些。 个人建议汤别整太咸，喝不了汤也是种浪费啊! 肉汤晾凉后，肉捞出切片，按份分装在保鲜袋里，冻起来。以后吃一次拿一份就好。 汤单独保存，冷冻。羊汤，羊肉锅，炖烩菜，随便怎么吃都行。