吃不掉香橙系列蛋糕（失败）

作者： 丫食堂

家里橙子好多 用掉点 皮吧🍊 原方子：http://www.xiachufang.com/recipe/1077773/

用料

• #橙子皮糖
• 橙子皮屑 一只
• 橙子皮 一只
• 糖桂花+细砂糖 100克
• 鸡蛋 2个，115g
• 盐 食粮
• #风味
• 淡奶油/（牛奶） 40g
• 朗姆酒/（红曲米酒） 15ml
• #面粉
• 低粉 80g
• 泡打粉 1/2小勺
• #油
• 黄油融化，无盐，室温 30g
• #糖浆
• 水 60ml
• 细砂糖 50ml
• 橙子汁 两大勺

吃不掉香橙系列蛋糕（失败）的做法步骤

步骤 1

一个橙子，用擦丝器把黄色表皮擦下来。第二个橙子用小刀切除果皮内侧白色部分

步骤 2

橙子皮，切丝，再切丁

步骤 3

把橙皮丁和橙皮屑混合在一起，加入100克细砂糖（糖桂花），搅拌均匀，静置15分钟左右

步骤 4

橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐

步骤 5

用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状

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步骤 6

步骤 6

加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒翻拌均匀

步骤 7

低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

步骤 8

加入液体的黄油，翻拌均匀。倒入铺了油纸的模具了。160度，上下火，中层，60分钟

步骤 9

糖浆，60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化

步骤 10

蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕和糖浆都需要趁热刷。然后将蛋糕放在一边，彻底冷却

步骤 11

没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，风味会随着时间的推移越来越好的

步骤 12

好啦，吃吧🍯

吃不掉香橙系列蛋糕（失败）的小贴士

1/加了2/3的糖桂花有点多了，会沉底，影响烘烤 2/一定要确保橙子皮没有白色部分，不然会苦 3/用了红曲米酒，酒精度高可是烘烤后没什么风味 4/搅拌蛋黄和糖时，一定要确保batter浓稠，否则烘烤时影响体积 5/糖浆方子需改进，太流质，下次试试1：1，液体：糖 6/香味很浓，风味特别好 7/下次试试用奶油 8/3X方子可做一个深8寸，一个小磅蛋糕

菜谱创建时间：2019-11-09 18:08:59