淡奶油需冷藏12 小时以上再使用； 建议在保鲜层门内中层或隔板中层外侧； 不建议靠近冰箱两侧或后侧存放； 最适合保存温度4℃，变动范围4~8℃； 检查是否冻伤结块的方法: 从盒中倒出时要有像牛奶一样的流动性； 不应该有结块； 如有以上情况，既不适合打发； 淡奶油如果没变质，仍然可以食用，比如用于蛋挞、蛋糕、面包、饮品、生巧、冰淇淋等不需要打发的甜点； 打发奶油: 夏天室温>26℃时，打蛋盆需坐入冰中； 或者在空调房内18~20℃； 中速3档打至似酸奶一样粘稠，加入糖； 低速2档打发至有纹路，倾斜打蛋盆，淡奶油缓缓流动，纹路逐渐融合，此时为6-7分发，适合做慕斯； 低速1档打发至纹路越来越明显变深了，基本不消失，倾斜打蛋盆，淡奶油流动的非常缓慢，此时为8分发，适合做提拉米苏； 低速1档打几圈停下检查状态，纹路逐渐会变得很深，打蛋头和打蛋盆内出现有小尖角，倾斜打蛋盆，淡奶油完全不流动，此时为9分发，适合做抹面或裱花； 低速1档继续打发几圈，打蛋头和打蛋盆内会出现很多小尖角，没有特别大的尖角，淡奶油出现细微粗糙感，此时为10分发，适合做蛋糕卷或奶油雪糕夹层； 打发过度的淡奶油表面会非常粗糙，有颗粒感，严重的甚至水油分离，这种状态的奶油可参考其它菜谱，做成黄油；