这是骑兵发过来的配方，直接黏贴过来啦！ 北方产有卖合成的芝麻花生酱，其比例为干芝麻酱70、花生酱30，也可自己调和，都用凉开水或纯净水稀释至粘稠状，比例为70:30。或花生酱略多。 红汁豆腐乳，王致和的就行，连汁带豆腐乳加水稀释搅拌。 芝麻花生酱占比75%，腐乳汁25%，搅匀，然后用韭菜花找咸度和口感。如果不想加太多韭菜味道，加腐乳汁补齐咸味。 然后加香油少许搅拌，可使其酱料不粘餐具。然后加入生抽、蚝油少许，加入特别少量的米醋和虾油(鱼露），现在的花生酱基本都含糖，所以不用加糖。 食之加现炸辣椒油、葱花（大葱的葱白）、香菜沫，另可放几粒芝麻。
蘸料非常好吃😋
在立冬这天吃涮羊肉特别爽呢！
北方涮羊肉一般配糖蒜，家里的糖蒜吃完了，配四川泡菜一样很搭呢！
羊肉是骑兵自己提前冻好的羊腿肉，拿过来现切的，肉质非常好。
汤底的调制，传统的北方涮羊肉就用白开水，放一点干香菇，虾米，大葱。 昨天家里有现成的牛骨汤，骑兵说不能全部用牛骨汤，多了抢味儿，又加了三分之二的开水。 烫羊肉不可久煮，羊肉下锅涮白即可，煮久就老了。
传统老北京涮羊肉就四种配菜：大白菜，粉丝，冻豆腐，香菜。
冬天，三五好友围坐一桌吃火锅，是多么幸福哦！