100克水、10克玉米油、200克面粉和1/2小勺盐倒入小美主锅,揉面2分钟。软硬和饺子面相似。
揉好取出团圆放大碗或盆里,盖上干净抹布或者保鲜膜静置一会儿。
一根白萝卜擦丝或者切丝,撒五克(一勺)盐,筷子翻拌几下会慢慢出水,用手捏出水份不要。然后放上切碎的蒜苗(葱碎也行),放点香油、盐、五香粉,花椒油或者花椒粉。我家喜欢再放一勺油泼辣子,今天有小孩辣子放的少。
将萝卜和调料搅拌均匀。
这个时候面团也醒好了,再揉两下用刀一切为四。
将面团团圆。
擀开面团成椭圆形,一边放上拌好的萝卜丝。如果面软案板撒上少许面粉防粘。
将没菜的一半提起来轻轻覆盖在有馅的一半,直接压紧或者捏出花边。
平底锅小火预热一分钟后,放入煎饼,一面上色后翻面盖上锅盖,煎至正背上色即熟。我第一锅锅里没有抹油。
第二锅给孩子爸吃所以没捏花边,上面这个锅底喷了点油,是不是表皮看着更好看,确实也更好吃😋
皮薄馅儿香!
欢迎对小美有兴趣的朋友关注我的微信,请注明:下厨房。