在家叹早茶系列-香菇猪肉烧卖🍵 &香菇肉饼 （#无海鲜版烧卖#一菜两吃#简单的广式点心）

作者： Alisze77

喝早茶必点点心不外乎烧卖，虾饺，凤爪……（数不尽） 茶楼的烧卖一般都是蟹籽虾仁馅 其实冬菇猪肉馅也很好吃哟～ 而且烧卖做法真的超级简单 毫无技术难度可言 因此 我想给大家分享一道自制无🦐版烧卖的做法 适合不吃海鲜的朋友们

用料

• 香菇
• 猪瘦肉
• 油 适量
• 麻油 1-2滴
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 蛋清 2只
• 粟粉 适量
• 云吞皮

在家叹早茶系列-香菇猪肉烧卖🍵 &香菇肉饼 （#无海鲜版烧卖#一菜两吃#简单的广式点心）的做法步骤

步骤 1

香菇洗净 泡开后挤干水份切丁

步骤 2

我所选用的是云吞皮 因为感觉薄度和颜色都很适合

步骤 3

肉馅剁好后 加入适量的油、盐、胡椒粉、糖、蛋清、粟粉、少许蚝油、麻油进行腌制 腌制后与香菇丁融合搅拌起劲

步骤 4

云吞皮平铺于掌心 放入适量的肉馅

步骤 5

五指闭拢 将皮包围住肉馅

展开全部

步骤 6

步骤 6

稍作调整 将烧卖捏成圆柱形

步骤 7

继续往里塞肉至“水桶”饱满

步骤 8

确保每粒烧卖都呈圆柱形 肉馅与皮之间饱满无空隙

步骤 9

Finish！

步骤 10

多余的肉馅加入先前没用到的蛋黄搅拌均匀就成为香菇肉饼啦～

步骤 11

在盘中刷油/牛油纸 隔水蒸熟即可出炉

在家叹早茶系列-香菇猪肉烧卖🍵 &香菇肉饼 （#无海鲜版烧卖#一菜两吃#简单的广式点心）的小贴士

选购的瘦肉最好带点肥肉，可以丰富肉馅的口感 ⚠️腌制肉馅时需注意： 1. 粟粉/生粉不要加太多，过量的粟粉反而会使肉感变柴。 2. 腌制肉馅时麻油切勿加入过多 1-2滴即可 否则麻油香味会盖过肉馅的调味 喧宾夺主。 ⚠️捏制烧卖时要尽量将烧卖捏实成圆柱形-“水桶”形，否则蒸出来的烧卖不容易成形。

菜谱创建时间：2019-11-09 04:04:57