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盐水鸭家庭版

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作者: 婧婧厨房

用料

盐水鸭家庭版的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净擦干备用,把一半的盐和花椒放锅里,中小火炒到香味出来,盐煸炒变黄,趁热把花椒盐抹在鸭子内侧和表皮,揉搓一下,包上保鲜膜

步骤 2

盖上重物,我用了铸铁锅盖子和一瓶牛奶,放在冰箱冷藏24小时

步骤 3

把鸭子提前洗净晾干,剩余所有调味料放入深口锅,加入可以覆盖住鸭子的水量,大火烧开之后再焖煮5分钟

步骤 4

把鸭子放进煮滚的卤水里汆烫,把整只鸭子放进水里,10秒钟拿出来,让卤水再次沸腾汆烫,反复3次,然后就把鸭子放在卤水里,盖上盘子以免鸭子浮起来没办法全部在卤水里,煮开后关火焖30分钟,再次煮开焖30分钟,用筷子叉在腿部最厚的部位,如果冒出清澈的汤汁就说明鸭子熟了

步骤 5

煮好的鸭子放到自然冷却(最好盖盖子,免得皮会风干),然后包上保鲜膜放冰箱2-3小时再食用最佳。

菜谱创建时间:2019-11-08 18:21:32
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