大小适中的花生米300克，冲洗干净。
锅中适量的清水烧开，加入一小勺盐。
关火倒入花生米加盖焖2分钟。
2分钟后倒掉多余的水分，趁热剥去外皮，剥的时候把花生米分开，方便炒的时候熟的快。
热锅加入适量的油，油温3成热，中火、中火、中火（重要的事情说三遍）倒入花生米翻炒。喜欢吃辣的可以放入干辣椒一起炒。
3分钟左右花生米开始微微发黄，这时候转小火翻炒。
就这样小火不停的翻炒，大概要8到10分钟左右。手炒酸了换手炒，一定不能停。
炒至花生米都开始变黄，关火继续翻炒2分钟，加入适量盐炒匀即可出锅。
盛出放入盘中晾凉即可，香醉爽口。下酒、送粥、当零食吃都可。吃不完放入玻璃瓶中保存。
这道菜一定不能用大火，很容易炒糊，前三分钟用中火，后面一直要用小火翻炒。炒的时候不能停，炒累了就换手或者换人。