滑嫩鲜香的中式牛排

作者： 柒_味

这是一道中西结合的牛肉做法，牛肉滑嫩，不老不柴… 它可以是你宴客时的一道快手菜，能让你的亲朋好友赞不绝口… 它可以是各大浪漫节日的点睛之笔，简单搭配点蔬菜让你在家就能享受到不输牛排店的牛排哦…

用料

• 牛排 550克
• 盐 5克
• 耗油 15克
• 生抽 10克
• 白砂糖 15克
• 鸡蛋清 60克
• 黑胡椒 2克
• 葱姜蒜粉 1克
• 木薯淀粉 15克
• 洋葱 60克
• 食用油 20克

滑嫩鲜香的中式牛排的做法步骤

步骤 1

买回家的牛排温水洗净，用凉水浸泡30分钟左右（夏天的时候水中加几块冰块，冬天用常温水就可以了）

步骤 2

牛排泡水的时候，洋葱切丝

步骤 3

浸泡后的牛排洗净，沥干水分

步骤 4

把除了食用油以外的调料都按分量加入牛排里，用手抓匀（一定要多抓）

步骤 5

抓好后的牛排，把调料都吸收后的样子

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步骤 6

步骤 6

最后把食用油跟洋葱放入，抓均匀后冷藏一夜风味更佳

步骤 7

腌好的牛排放保鲜盒中，表面用保鲜膜封好，冷藏三天内吃完（如果吃不完，可以放冷冻，要吃提前一天拿出来放冷藏解冻）

滑嫩鲜香的中式牛排的小贴士

①牛肉嫩滑的小秘密就是要多抓！！！ ②糖，蛋清，生粉是关键，其他调料都能省略或者按自己口味调整，这三样不能省略！！！ ③牛排泡水能去掉一定的血腥味，建议这一步不要省略，要用冷水浸泡（冷水！冷水！！冷水！！！） ④煎牛排最高用黄油，会给牛排加分（如果用黄油煎牛排，牛排表面会有焦褐物，那是正常现象，黄油含有乳脂成分，乳脂成分高温加热后会有焦褐物产生属于正常现象）

菜谱创建时间：2019-11-08 14:25:17